fumoir

pareillement

je vous scannerait quelques tranches

hihihihi en couleurs et en odeurs !!

joel65380 a écrit:

je vous scannerait quelques tranches

dimanche 12 janvier :
Papy j' ai gagné une ventrèche ( 6 kg ) au loto de l' école , tu peux t' en occuper ? papa sait pas .
Mais bien sûr ma chérie justement je ne savait pas quoi faire demain    

allez au boulot une partie pour le congélo et l' autre pour le séchage


emmaillotage pour le séchage à l' air libre

petite inspection après 1 semaine tout va bien et c'est reparti pour 2 semaines


prélevé un morceau ( de 2 semaines ) et petit séjour dans la cendre 4 jours





les 4 autres morceaux restent pendus pour encore une petite semaine

on goûte ça ce soir à l' apéro ,

à demain ....peut-être

en ce concerne le fumoir ça suit son cours,
il me manque encore quelques accessoires : générateur de fumée et des grilles mais surtout  ....nettoyer l' intérieur

Tu l'as fait à partir de la cuve du surpresseur alors!

Tiens en passant je ne sais pas si tu connait. Le foie séché, un délice!

https://www.marieclaire.fr/cuisine/feche-sec-ou-fetche-sec-foie-de-porc-sec-cuisine-languedocienne,1215149.asp

non je ne connais pas mais à faire c' est de longue haleine . Je ne m' y lancerais pas surtout qu' il n' y a que moi qui aimerait ça

oui avec la cuve de la pompe , il n' y avait pas trop de possibilités : ou barbecue horizontal ou ???

les barres pour suspendre ou grilles pour le fumage à plat .

La ventrèche un peu salée et manque un peu de séchage à mon goût .

occupation des prochaines heures



2 canards gras et 3 kg de cuisses à confire





le tout au sel pour 1 nuit
la suite demain

la sterilisation est finie

quelques mois pour que ça mature et à taaaable

j' ai toujours pas reçu le matos pour le fumoir alors solution de rechange
fumage sur la gazinière

hummm ça m'a l'air bon tout ça !!

On vas passer les commandes

non, on va s'inviter

Gnafron a écrit:

non, on va s'inviter

Pour ça il faut attendre que le grand soit terminé

toujours attendre

eh oui c' est comme pour le gnafcar toujours attendre pov' Caliméro c' est vraiment trop injuste
https://www.youtube.com/watch?v=WmzOCtsZTW4

je sais pas pourquoi, mais quelque chose me dit qu'il se moque

Qui MOI ? Ah non j' oserais pas

oui oui Gnafron , il se moque vraiment! le bougre

bon j' en rajoute une louche
Demain fumage magret jarret et poulet dans le grand
bonne soirée tertousse

tu fumes avec du hétre?

être ou ne pas être .....

telle est la question ??

enfin moi la question, c'est on mange quand ???