| fumoir | |
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joel65380 animateur

Nombre de messages : 1468 Age : 59 Localisation : Azereix (65) élaboré sur le littoral du boulonnais (62) Loisirs : la bricole et la balade Date d'inscription : 08/06/2014
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 | Sujet: fumoir Ven 11 Jan 2019 - 14:39 | |
| ayant abandonné le projet de transformation d' une cuve en reservoir d' air comprimé je suis tombé par hasard sur ça  ressemblant non ????? |
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mickabrac modérateur


Nombre de messages : 22560 Age : 50 Localisation : Sarthe Emploi : électricien spécialisé dans le chauffage la clim et la ventil en industrie Loisirs : mécanique /bricoles en tous genres /animaux de basse-cour(j'arrête c'est bientôt la fin)et les Land Rover surtout les Range Rover :) Date d'inscription : 22/09/2016
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Gnafron modérateur


Nombre de messages : 17344 Age : 60 Localisation : sud de Lyon Emploi : j'y vais plus Loisirs : la vie nomade Date d'inscription : 19/10/2014
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 | Sujet: Re: fumoir Ven 11 Jan 2019 - 17:32 | |
| une bonne tête ce truc |
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popopopo Administrateur


Nombre de messages : 17629 Age : 63 Localisation : Montagne Noire dans l'Aude Emploi : Musicos, Dépanneur, audiovisuel Loisirs : Réinventeur d'eau chaude, Bricologue et la pêche Date d'inscription : 03/04/2012
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 | Sujet: Re: fumoir Ven 11 Jan 2019 - 18:09 | |
| c'est un joli barbek, mais pour un fumoir pas top je trouve une ancienne cuve de cumulus feras mieux l'affaire
Je doit avoir des tofs d'un truc que j'ai vu chez un paysan du coin qui fumait des truites |
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Gnafron modérateur


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 | Sujet: Re: fumoir Ven 11 Jan 2019 - 18:38 | |
| héhé, marc87 en a fait un génial avec une bouteille de gaz, pour le feu et une sorte de grande "armoire" pour ce qui est du fumage |
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Fran.39 Pilote


Nombre de messages : 2297 Age : 62 Localisation : Arbois - Jura Emploi : Loisirs : Date d'inscription : 02/03/2016
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 | Sujet: Re: fumoir Ven 11 Jan 2019 - 19:50 | |
| slt - mickabrac a écrit:
- l'email avec la chaleur va s'écailler et tu en auras partout sur ton saumon !!
si pas émaillé ........ oui et .....non : en fait il existe deux type de fumage , à chaud et à froid (comme par hasard  ) et dans les deux cas l’émail ne risque pas grand chose avec les problèmes de dilatation puisque même a chaud c'est pas très chaud en fait , le plus souvent bien < 100° mais plutôt 30 ou 40° . on a plus un risque de contamination bactérienne à ces température la qui n'existe pas ou beaucoup moins a froid 10 / 20° . dans les deux cas le risque est mécanique, si l’émail ne colle pas au support , très peu thermique . autre histoire avec une cuve galvanisé qui si vraiment très chaud (erreur de manip ) se détruis en dégageant des gaz toxiques ou qui par simple contact n'est pas des plus top non plus , le contact avec l'acier non oxydé (et encore ) est de loin préférable . le mieux serait l'inox bien sur . ce genre de fumoir serait plutôt du genre à chaud et à tôt fait de se transformer en four au performance plutôt délicate à maitriser . si tu faisait un générateur de fumées séparé relier par une simple gaine , tu passe rapidement vers un fumage à froid nb: faire un fumoir reste une bonne idée au sens général . je ne donnait ici que quelques grandes lignes |
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Gnafron modérateur


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 | Sujet: Re: fumoir Sam 12 Jan 2019 - 9:29 | |
| - Fran.39 a écrit:
- slt
si tu faisait un générateur de fumées séparé relier par une simple gaine , tu passe rapidement vers un fumage à froid
c'est le principe de celui de marc |
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alain30 animateur

Nombre de messages : 6233 Age : 69 Localisation : vallérargues 30 gard Emploi : retraité electrotechnique Loisirs : music DJ , radioamateur , bricolage Date d'inscription : 24/02/2015
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 | Sujet: Re: fumoir Sam 12 Jan 2019 - 10:44 | |
| ou alors avec ça il fait marcher son K2 en gazogène |
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Fran.39 Pilote


Nombre de messages : 2297 Age : 62 Localisation : Arbois - Jura Emploi : Loisirs : Date d'inscription : 02/03/2016
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 | Sujet: Re: fumoir Sam 12 Jan 2019 - 12:19 | |
| passera pas le CT avec alors |
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joel65380 animateur

Nombre de messages : 1468 Age : 59 Localisation : Azereix (65) élaboré sur le littoral du boulonnais (62) Loisirs : la bricole et la balade Date d'inscription : 08/06/2014
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 | Sujet: Re: fumoir Sam 12 Jan 2019 - 20:54 | |
| merci à tous pour vos avis un cumulus de 100 litres OK mais il faut en trouver 1 et je traine pas trop à la déchetterie j' aime pas jeter alors je reviens rarement à vide La température du fumage à chaud ne dépasse pas 50° et allumage de la sciure "sans feu" ( la sciure dans une boite à oeuf , on allume la boite et on regle le flux d' air ) j' ai pas encore choisi chaud ou froid , de toute façon ce sera juste pour avoir " goût fumé" alors pas plus d' une heure ou 2 dans le fumoir à déterminer au fur et à mesure . L' interieur de la cuve doit etre en acier nu vu la couche de rouille au fond . Je verrais mieux ça à l' ouverture . Comme ce n' est qu' un projet je collecte les infos et elles sont nombreuses sur internet . Pour ce week end pas de fumage mais poitrine de porc au poivre mise à sécher . Rendez vous dans 3 semaines pour le résultat . J' ai déjà fait des magrets et du filet mignon des chipos et merguez ( pour l' apero  ) à suivre |
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popopopo Administrateur


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 | Sujet: Re: fumoir Dim 13 Jan 2019 - 5:59 | |
| Explique ce que tu fait pour les saucisses stp |
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Gnafron modérateur


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 | Sujet: Re: fumoir Dim 13 Jan 2019 - 6:21 | |
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popopopo Administrateur


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 | Sujet: Re: fumoir Dim 13 Jan 2019 - 7:19 | |
| mmmmm c'est tout à fait ................ce qu'il faut pas que je mange sinon aie aie (la goutte) |
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Gnafron modérateur


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 | Sujet: Re: fumoir Dim 13 Jan 2019 - 7:48 | |
| marc m'expliquait que ce qu'il fumait c'était 3 x 8 heures, j'adore le gout du fumé (comme celui du fût de chêne), je dois être un peu homme des bois |
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joel65380 animateur

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 | Sujet: Re: fumoir Dim 13 Jan 2019 - 9:24 | |
| Pour les chipos et les merguez 1 nuit au gros sel Bien débarrasser du sel et sécher . Chipos : rouler dans les épices au choix curry, paprika mélange tout prêt etc Placer sur une grille au frigo Résultat 1 semaine plus tard
Dernière édition par joel65380 le Mar 15 Jan 2019 - 14:21, édité 1 fois |
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popopopo Administrateur


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 | Sujet: Re: fumoir Dim 13 Jan 2019 - 12:51 | |
| Ah oi je popote le fais avec du filet mignon 24h pile je pensais pas avec de la saucisse vite à tester |
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joel65380 animateur

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 | Sujet: Re: fumoir Mar 15 Jan 2019 - 14:24 | |
| bonjour Gnafron Peux tu mettre le lien de ton tableau pour avoir le temps de salage du magret et du porc . |
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joel65380 animateur

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 | Sujet: Re: fumoir Mer 16 Jan 2019 - 20:35 | |
| https://www.tompress.com/A-10006077-tout-savoir-sur-les-fumoirs.aspx
Pour en savoir un peu plus |
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Gnafron modérateur


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 | Sujet: Re: fumoir Jeu 17 Jan 2019 - 8:31 | |
| - joel65380 a écrit:
- bonjour Gnafron
Peux tu mettre le lien de ton tableau pour avoir le temps de salage du magret et du porc .  j'avais pas vu ce post Tiens le voila |
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joel65380 animateur

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 | Sujet: Re: fumoir Jeu 17 Jan 2019 - 13:09 | |
|  Gnafron super site , ça commence à fumer sous la casquette |
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Fran.39 Pilote


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 | Sujet: Re: fumoir Jeu 17 Jan 2019 - 16:19 | |
| c'est déjà fait non? OK je suis loin deja |
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Gnafron modérateur


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 | Sujet: Re: fumoir Jeu 17 Jan 2019 - 17:00 | |
| fais quand même gaffe de ne pas nous faire trop saliver au risque de nous voir débarquer chez toi ... |
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joel65380 animateur

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 | Sujet: Re: fumoir Jeu 17 Jan 2019 - 18:52 | |
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joel65380 animateur

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 | Sujet: Re: fumoir Jeu 17 Jan 2019 - 19:01 | |
|  pour l' instant j' engrange les infos mais je ne reste pas inactif apres les magrets et le filet mignon nouveau test http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-poitrine-de-porc-salee-et-sechee-en-images-67388409.html encore 2 bonnes semaines pour déguster si vous etes sages vous aurez des |
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popopopo Administrateur


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 | Sujet: Re: fumoir Jeu 17 Jan 2019 - 19:24 | |
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